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圖為年糕加工現場。

春節臨近，家家戶戶都在忙著置辦年貨，在安徽桐城，年糕更是必不可少的賀年糕點，因為有“年年高”的寓意，寄托著人們對新年的美好期許。這段時間，當地的一些年糕加工作坊也迎來一年中生產、銷售最旺的時候。  

1月13日上午，記者來到呂亭鎮新店村一家年糕加工點，機器聲轟鳴中夾雜著陣陣歡聲笑語。問起如何做好一條年糕，該作坊經營者坦言沒有秘訣，只有兩個字——用心。在選米、淘米、浸米、磨粉、壓干、蒸熟、出糕等工藝流程中，每一步都要用心。其間，原材料的選擇、粳米和糯米的搭配比例、蒸制火候的把握等都至關重要。

待米粉蒸熟，一位師傅快速搬起蒸桶，將香氣撲鼻的米粉倒入年糕機，進行人工搡搗和機器揉壓。不一會兒，熱氣騰騰的年糕沿著機器傳送帶緩緩滑出，并自動將其切成段，攤晾到架子上，一條條香甜軟糯的年糕就成型了。

從農歷十二月初開始，當地的一些年糕加工點就逐漸忙碌起來，如今正是生意最紅火的時候。在年糕加工點門外和院內，竹排上年糕擺放整齊，米白的顏色加上細長的形態，令人垂涎。

圖為工人們將年糕攤晾到架子上。

雖說如今的超市、菜場里都能買到年糕，但“打年糕”依然是老百姓過春節的傳統習俗。新店村老樊年糕加工點負責人樊慧道出了大家對年糕的那份特殊的情感：“每到過年的時候，大家都在這小院子里面，圍著這熱氣騰騰的年糕，過年的氣氛就特別的濃。大家對年糕都有著特殊的感情，過年不吃年糕總感覺少了點什么。年糕寓意‘年年高’、年年更上一層樓、年年登上新臺階。如今，大家的日子過得是越來越好，就跟這個打年糕的氣氛一樣，熱氣騰騰，幸福美滿……”（徐鑫鑫 詹克彪）