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近日，市社會福利院獲得市慢性病綜合防治示范區創建工作領導小組辦公室授予的“全民健康生活方式行動健康食堂”稱號。該院扎實開展“健康食堂”創建工作，大力提升餐飲質量和服務水平，推動老人就餐從“吃得好”到“吃得營養、吃得科學”升級轉型，保障了入住老人“舌尖”上的幸福晚年，得到就餐人員的一致點贊和好評。

以宣傳為先，深化健康理念。以創建“健康食堂”為契機，引導老人職工樹立健康觀，將營養膳食的理念融入到日常生活。設立兩名專職健康指導員，落實合理膳食健康教育，開展健康知識講座、健康知識問答競賽等活動。在食堂醒目位置粘貼膳食寶塔圖，擺放體重指數大轉盤、體重秤，在用餐區域新增健康膳食相關宣傳冊、桌貼、桌卡等物件，利用LED屏、公告欄、宣傳架等渠道，定期更新健康知識，培養就餐人員健康意識。

以務實為線，重視就餐環境。食堂按照“明廚亮灶”工程建設標準建成，占地約為400平方米，可同時容納80人就餐。食堂建立完善了食品原料進貨查驗、食品留樣、餐飲具洗消、衛生管理、炊事員晨檢等各項規章制度，通過張貼禁煙標識、提高衛生清潔標準、加強食堂設施設備管理等措施，打造布局合理、操作流程科學、整潔有序的食堂環境。

以滿意為要，提高服務質量。食堂在食品質量與口味上下功夫，配備專職營養師，營養師每周向就餐人員征求意見，根據健康原則制定菜譜，每天午餐供餐種類6種以上、每周25種以上，并結合老人體檢結果，為“三高”老人推出低鹽、低脂、無糖菜品；加強對餐飲人員膳食基礎知識的培訓，全年共開展各類培訓6次。完善臺賬記錄與數據分析。倡導低油少鹽的烹調習慣，指導每位廚師至少掌握5道低鹽少油菜品，做好油鹽的稱量使用記錄，認真總結營養餐譜實施的進步和不足；對就餐老人的飲食偏好進行收集，有針對性地把控食材供給，對不健康的飲食習慣及時溝通宣傳，實現營養干預。（項海霞 趙龍球）