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市商務(wù)局:開展“新徽菜·名徽廚”暖民心行動技能競賽
時間:2022-07-22
來源:桐城市融媒體中心
為貫徹落實安徽十大“暖民心”行動,提高餐飲技能水平,展示桐城美食特色,7月16-17日,由市委組織部、市人社局、市商務(wù)局聯(lián)合舉辦的“紅旗擂臺”“新徽菜·名徽廚”中式烹調(diào)師職業(yè)技能競賽拉開帷幕。
比賽過程中,來自桐國秀水、金瑞古井、蒙奇宴匯城等本地餐飲企業(yè)的22位廚師參加了理論和實操的激烈角逐。參賽選手以嫻熟的技藝顛勺、翻炒、收汁、擺盤,不一會兒,一款款美味精致兼具地方特色的花樣冷盤、特色徽菜便陸陸續(xù)續(xù)地呈現(xiàn)在觀眾和評委的眼前。
比賽結(jié)束后,參賽選手針對選取食材、烹飪技藝、造型創(chuàng)意等進行了探討,找準不足,發(fā)現(xiàn)亮點,觀眾、評委對參賽作品高度肯定,展現(xiàn)了地方美食特色,賽出了匠心風采。7月20日,大賽結(jié)果出爐,按理論20%、實操80%的比例計算總得分,進行最終排名,評選了三位“桐城名廚”,并發(fā)放技師(二級)等級證書。
2022年,我市開展徽菜師傅技能培訓(xùn)84人次,以創(chuàng)新技能、精準培訓(xùn)為抓手,拓展技能人才發(fā)展空間,激發(fā)市場活力,增強徽菜產(chǎn)業(yè)軟實力。
下一步,市商務(wù)局將加快推進“新徽菜·名徽廚”暖民心行動落到實處,打造一批代表桐城特色水平、內(nèi)涵的新徽菜、名徽廚。(吳芃浩)