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農歷臘月，桐城市孔城鎮家家戶戶都制作米面。柴火土灶做出來的米面有著濃濃的米香，是饋贈親友或春節期間招待客人的佳品。純手工米面市場搶手，俏銷四方。

1月11日，在孔城鎮桐梓村查莊村民組，一大早，村民張月香和老伴趙決姚正在制作米面。土灶里柴火正旺，張月香嫻熟地用勺子將盆里的米漿舀出，盛進一塊長方形的不銹鋼托盤里，轉動托盤米漿自動攤勻。托盤隨后被放進鍋里蒸煮，2-3分鐘后揭開鍋蓋，米漿已經成型為面皮。

張月香用竹筷將面皮揭下來，老伴趙決姚迅速接過面皮，送上竹篙晾曬。這些長60厘米、寬40厘米的米面皮晶瑩剔透，彈性十足。趙決姚不停翻動，讓面皮更好地接受陽光。約莫半個小時，面皮不再粘手。張月香將面皮3個一沓卷起來，用菜刀切成絲。切絲后的米面最后還要放到屋頂晾曬，曬干以后就可以上市銷售了。

“因為是手工制作，經過柴火慢燉做出來的面，口感與機械制作的米面不同，吃起來既柔軟又有勁道。”趙決姚向記者介紹道。

張月香夫婦從事米面生產已經30多年了，由于手工制作，日產量只有50斤左右。每到年底，大家都來采購，米面常常供不應求。靠著傳統米面手藝，夫婦倆把2個孩子培養成人。

據了解，桐城市孔城鎮桐梓米面已經有一百多年歷史，傳承了幾代人。近些年來，手工制作的米面受到更多市民的青睞，俏銷四方，也給當地老百姓增加了經濟收入，多的農戶每年凈收兩三萬元，少的也能掙四五千元。手工米面制作工序繁瑣、耗時，現在日子好了， 張月香和老伴舍不得丟下這一傳統手工技藝，因為這里有著一種情結和濃濃的年味。（余大國 吳春富）