【網絡中國節·春節】桐城:豆腐飄香年味濃 “共同富裕”好愿景
時間:2023-01-17
來源:桐城市融媒體中心
圖為余友林在進行豆腐制作的關鍵工序——點膏。
兔年春節將至,桐城市豆腐作坊又忙碌起來,泡漿、點膏、上架——作坊里熱氣騰騰,豆香彌漫,年味十足。回鄉的村民買豆腐,送親友,其樂融融。豆腐諧音“都富”,蘊含著“共同富裕”的美好愿景。
在呂亭鎮呂亭村一家豆腐作坊里,55歲的村民余友林正在煮豆漿。柴火正旺,豆漿沸騰,老余將煮熟的豆漿盛進缸里,進行最關鍵的一道工序——點膏。余友林趴在缸沿上,將石膏漿慢慢注入,隨著鍋鏟不停攪動,豆花開始從底部泛起來。老余仔細觀察著豆花狀況,不斷添加膏漿,確保花頭大小合適、均勻。
“嗯,行了,這花頭小。大花頭、片子大就老了。”余友林滿意地說。
“小花頭說明很嫩?”記者問道。
“對!”余友林回答。
余友林12歲時開始跟父親做豆腐,至今已經40多年了。這么多年來,他一直堅持手工制作豆腐。先磨豆子,然后燒水泡漿、篩漿;漿燒開了點膏,然后上榨……農歷新年將至,老余忙得不可開交,每天只能睡四五個小時。豆腦上榨瀝水以后,就可以切塊銷售了。
圖為豆腦上榨瀝水后,準備切塊銷售。
手工豆腐耗時長,味道好。豆腐諧音“都富”,許多人購買豆腐招待客人、饋贈親友。剛剛從外地返鄉的徐捷特意買了豆腐,送給長輩。雪白的豆腐飽含深情,寄托著新年新的愿景。
徐捷說:“我從小就愛吃豆腐,它不僅是我們桐城人逢年過節必備的一道美食,同時也寓意著大家共同富裕。在新的一年里,我祝愿大家都紅紅火火,共同富裕!”(余大國 鄭鵬)