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圖為張愛珍和鄰居們一起摘蒿子。

用蒿草做成的蒿子粑不但色香味俱全，更是健康綠色佳品。近日，桐城各家各戶開始做起蒿子粑，回味家鄉的味道，傳遞親情、友情和鄉愁。

氣溫回升，蒿草隨著萬物一起生長，冒出了嫩嫩的尖芽，此時的蒿子最鮮嫩。呂亭鎮陡崗村村民張愛珍和鄰居們帶著孩子一起在田間地頭摘蒿子。

經驗豐富的張愛珍向大家傳授蒿子采摘的經驗，僅用半小時，一籃蒿子采摘完成。到家后，先將蒿子倒下來仔細挑選一遍，將混在蒿子中的柴蒿、老蒿以及雜草挑揀出來，再清洗，切碎。“先把臘肉放在鍋里煉出油來，然后把蒿子放里面炒，再放點生抽，水燒開后把粉放里面攪。”張愛珍一邊忙碌一邊向記者介紹道，整個過程一氣呵成。米粉煮熟后，張愛珍將鍋中的半成品盛進面盆中，鄰居們圍在桌前，將米粉捏成一個個的小圓團，兩只手上下用力按壓平整，粑的形狀就出來了。緊接著就是下鍋煎熟。兩面煎至金黃色，外酥里軟，口味更佳。

“每年在三四月里我們都會做蒿子粑，家里人吃了，都說我做的蒿子粑特別香特別好吃。我的手藝是跟我媽媽學的，我也要傳承給下一代，以后每年都可以吃上美味的蒿子粑。”張愛珍說。（曹姍）