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圖為村民在田野采摘馬蘭頭。

春回大地，又有一種野菜開(kāi)始生長(zhǎng)出來(lái)，它就是馬蘭頭。因?yàn)樘烊簧L(zhǎng)、功效甚多，是春季上好的開(kāi)胃小菜。因此，馬蘭頭是一種深受食客歡迎的野菜。

一場(chǎng)春雨過(guò)后，桐城市孔城鎮(zhèn)的村民們結(jié)伴采摘新鮮的馬蘭頭。馬蘭頭，又名馬蘭、紅梗菜，含有豐富的蛋白質(zhì)以及多種微量元素、維生素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，具有清熱解毒、散瘀止血等功效，很適合做野菜食用。

圖為村民制作涼拌馬蘭頭。

圖為清香嫩脆的涼拌馬蘭頭。

馬蘭頭的食用方法也很簡(jiǎn)單：煎炒烹炸自不必說(shuō)，還可以用來(lái)涼拌。將采摘回家的新鮮馬蘭頭清洗干凈，瀝干水分，放入滾燙的水中焯熟再瀝干水分，撈出備用。準(zhǔn)備好花生米、辣椒醬、麻油、食鹽、醬油、味精等調(diào)料，和切碎的馬蘭頭充分?jǐn)嚢杈鶆颍坏赖氐氐赖赖霓r(nóng)家菜——涼拌馬蘭頭就做好了。

“馬蘭頭是一道比較獨(dú)特的野菜，它只有春天才有，從田野里現(xiàn)摘的馬蘭頭，吃起來(lái)口感特別好，營(yíng)養(yǎng)豐富。”孔城鎮(zhèn)桐溪村村民江海燕介紹道。

清香的馬蘭頭拌上香干，清淡嫩脆，爽口開(kāi)胃，剛一入口便讓人感受到了春天的芬芳?xì)庀ⅰ＃ㄐ祧析危?/p>