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普通大米添加茉莉香油之后，搖身一變，成了高端且昂貴的“泰國香米”。“香精大米”近日被央視曝光后，網友們口誅筆伐，涉事公司也被當地市場監管部門現場查封。奸商的下場固然解氣，但問題大米從生產、加工、銷售，再到被端上餐桌，可以說是“一路暢通”，暴露了企業、監管部門、消費者等多方主體在守護食品安全上存在的漏洞，讓我們對如何守護“舌尖上的安全”有了更多的思考。

企業要以“誠信”堅守食品安全底線。如果企業能夠嚴格把關原料采購、食品質量、衛生安全，以高度的責任心踐行“食品安全大于天”的承諾，問題食品自然從源頭上就銷聲匿跡了。在此過程中，我們要充分發揮輿論引導作用，集中宣傳“以信立身立業、因假身敗名裂”的典型案例和《食品安全法》，抓實“誠信企業”評選，營造食品從業者人人崇尚誠信、守法經營、珍惜信譽的良好氛圍，讓“誠實守信”成為食品行業的基本底色。

監管部門要以“責任”劃定食品安全紅線。在央視曝光之后，安徽、上海等地市場監管、公安部門立即行動，對涉事企業和人員采取了一系列懲治措施，網店、實體店紛紛下架封存、停售乃至召回問題大米。履行“事后責任”當然值得肯定，但是我們同樣要認識到“事前、事中”監管的重要性，全過程監管，才會讓食品安全的紅線更加明晰。一方面，市場監管、公安部門要常態化開展聯合執法專項行動，常態抽查轄區食品生產企業，以高壓態勢嚴厲打擊濫用食品添加劑和摻雜使假等違法違規行為，阻斷問題食品生產鏈條。另一方面，還可以加強行業自律，發揮食品行業（企業）協會的作用，加強自我服務和管理，規范食品生產經營行為，營造更加放心的消費環境。

消費者要以“知識”筑牢食品安全防線。隨著食品加工業的發展，人間美味會越來越多。如何在眼花繚亂的食品中甄選衛生安全、綠色健康的食品，需要消費者煉就一雙“火眼金睛”。不貪小便宜，是健康消費的關鍵，對于遠低于市場統一價格區間的產品，我們要提高警惕，慎重選擇，畢竟“便宜難有好貨”。此外，消費者要主動學習相關知識，了解添加劑的種類、作用和使用限度，對照食品的配料表進行科學選擇，不被誤導，不被忽悠，不上當受騙。各級科協組織、消費者協會則要履行科普責任，廣泛利用各種媒介和活動，推送食品安全信息，破除謠言，當好消費者的“充電站”和“避雷針”。

民以食為天，食以安為先。食品安全問題關乎民生大計，不是某一個行業、部門所能獨立解決的，而是需要食品生產經營企業、監管部門、消費者等多方持續發力、相互配合、逐一把關，方能真正維護好“舌尖上的安全”，創造一個讓人安心購買、放心食用的食品消費環境。（張祝晗）