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圖為雙河村村民展示腌制好的臘肉。

冬日寒冷干燥，是適合制作臘貨的時節。年味漸濃，臘貨登場。在孔城鎮雙河村，幾乎家家戶戶架起竹竿，晾曬腌制好的臘魚臘肉、咸鴨、咸豚、香腸等臘貨。冬日陽光下，臘貨獨特香味在鄉村中飄散開來，散發著濃濃的鄉村煙火氣息。

小寒過后，腌制臘貨的人便慢慢多了起來。雙河村姚莊組的村民程國發便是其中一位。今年66歲的程國發說：“我做臘肉、咸鴨等臘貨已經有20多年了，每年大概要做三四百斤。這些臘貨除了自家食用、饋贈親朋，還對外銷售。”

腌制好的臘肉便于儲存、寄遞，對在外打拼的游子來說，更是排解鄉愁的“家鄉味道”。“在外地工作時，老家的臘肉是我最想吃的幾樣美食之一，難以忘懷的總是鄉愁。”曾在北京務工的陳為說。

臨近年關，臘貨“吃香”。雙河村解放組村民張桂英的小作坊內，工作人員一邊處理著電話訂單，一邊將成品臘肉打包發送，忙得不亦樂乎。線上線下在這里買臘肉的人很多，在此“托售”臘肉的村民也很多。目前，村民制作的臘肉“托售”價格達到每斤36元，最多的一戶“托售”臘肉已掙7000多元。

在雙河村，制售臘貨已成為群眾增收新渠道。生豬養殖、臘貨制作、對外銷售形成了一條產業鏈，進一步提升了水產、畜禽養殖業的附加值。近年來，電商直播新業態的興起，當地臘貨銷售渠道更寬，農民不用擔心臘貨“賣不出去”。張桂英創辦的“張徽英咸菜”便是電商銷售臘貨的代表，有效帶動了當地村民發展水產、畜禽養殖業。特別是當地脫貧戶紛紛發展養殖業，制售臘肉、咸鴨、咸魚、咸豚等臘貨，在“預制菜”產業鏈上對接大市場、走上致富路。

雙河村兩委有關負責人表示，下一步，雙河村將進一步延長“預制菜”產業鏈，通過龍頭企業帶動，讓地方美食實現更高的經濟價值，助力鄉村產業振興、群眾興業致富。（尹平）