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“泥鰍被稱作‘水中人參’，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，而且市場(chǎng)前景廣闊。我們公司多年來(lái)堅(jiān)持炭火烘烤和傳統(tǒng)手工藝制作干泥鰍，所以一直供不應(yīng)求。”今年24歲的“新農(nóng)人”丁伯潤(rùn)是安徽省丁老三家庭農(nóng)場(chǎng)有限公司的負(fù)責(zé)人，談起自家公司的產(chǎn)品，一臉的自豪。

丁伯潤(rùn)是個(gè)帥哥，斯文儒雅。別看他是個(gè)“00后”，早已在上海打拼多年，2020年才返鄉(xiāng)接手父親丁士清的“衣缽”——制售“干泥鰍”。“當(dāng)初外出務(wù)工時(shí)，是因?yàn)橄蛲饷娴氖澜纾恍南胍?jiàn)識(shí)大世面。如今家鄉(xiāng)的發(fā)展日新月異，村里的生活比大城市還多姿多彩。”

另起爐灶，跨界創(chuàng)業(yè)，丁伯潤(rùn)做的第一件事就是跑市場(chǎng)、做調(diào)研、學(xué)經(jīng)驗(yàn)，對(duì)父親傳授的老工藝進(jìn)行整理、改良。“原材料全部選用大沙河兩岸的野生青鰍，每年三、四、五3個(gè)月制作干鰍，因?yàn)檫@時(shí)候的野生青鰍最肥美。養(yǎng)殖的泥鰍雖然成本低、個(gè)頭大，但是烤出來(lái)后背部會(huì)變黑，顧客難以接受。”丁伯潤(rùn)說(shuō)：“鮮活的青鰍用水漂洗后，放入鐵絲篩，用炭火炙烤，這是關(guān)鍵工序，技術(shù)含量也最高。”

烘房里的溫度近60度，丁伯潤(rùn)伸手抹了把額頭上的汗珠，沿著灶臺(tái)，繼續(xù)朝里走。一篩篩的泥鰍在木炭火的烘焙下，已經(jīng)開(kāi)始散發(fā)出陣陣香味。丁伯潤(rùn)時(shí)不時(shí)彎下腰，端起鐵篩，給泥鰍翻身，防止泥鰍烤焦。這些操作看似簡(jiǎn)單，但火候難把控，還是個(gè)力氣活。一圈翻下來(lái)，穿著單衣的丁伯潤(rùn)已經(jīng)汗流浹背，但他來(lái)不及停下來(lái)擦汗，又開(kāi)始了第二輪的重復(fù)動(dòng)作。“無(wú)論是炙鰍、焙鰍，一定要注意火候，火大就容易焦，有煙熏味就不能食用了。焙干后的野生青鰍，用手一捻就能成粉，吃到嘴里也沒(méi)有刺，這才是合格的產(chǎn)品！”

制作干泥鰍，有季節(jié)性，產(chǎn)品單一。丁伯潤(rùn)又著手開(kāi)發(fā)青草特色系列水產(chǎn)品和肉食品，在青草鎮(zhèn)里仁村、三畈村建立了1000多畝的“稻蝦共生”生態(tài)養(yǎng)殖基地，自產(chǎn)自制自銷一條龍，使得公司常年生產(chǎn)不斷檔，員工長(zhǎng)年有活干。

如何吸引客流、擴(kuò)大銷售呢？丁伯潤(rùn)看上電商直播。他注冊(cè)了微信短視頻“丁老三農(nóng)場(chǎng)”，設(shè)立了“抖音直播間”，一部手機(jī)、一只麥克風(fēng)，“直播間”就設(shè)在車間里，從拍視頻、學(xué)剪輯、做直播，他一點(diǎn)點(diǎn)摸索，讓更多人透過(guò)屏幕知道了青草特產(chǎn)“干泥鰍”。一系列新穎的營(yíng)銷方式，擴(kuò)大了產(chǎn)品知名度，為公司帶來(lái)了大量客源，營(yíng)收額直線上升，預(yù)計(jì)今年銷售總額將超過(guò)500萬(wàn)元。

廣袤的農(nóng)村，蘊(yùn)藏著無(wú)限機(jī)遇，這里有鄉(xiāng)土情懷，同樣有創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想。從返鄉(xiāng)青年到企業(yè)經(jīng)理、從“做得好”到“賣得好”，嘗到創(chuàng)業(yè)甜頭的丁伯潤(rùn)，對(duì)未來(lái)發(fā)展，信心十足。   （黃健生）