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圖為榨油師傅們正在用傳統(tǒng)工藝榨油。

在桐城市金神鎮(zhèn)孫橋村，有一家古老的木榨油坊，人們走過(guò)這里，便能聞到一陣陣濃烈的油香，菜籽油的香味彌漫在鄉(xiāng)村上空，溢滿了村莊每一條弄巷，村里的人都來(lái)此打油食用。

走進(jìn)這座老油坊，只見(jiàn)榨油師傅們正在用傳統(tǒng)工藝開(kāi)榨油菜籽。先是將收上來(lái)的油菜籽進(jìn)行烘炒，待油菜籽冷卻后，將其碾磨成細(xì)粉，再放入蒸籠內(nèi)，蒸至粉麩的顏色變?yōu)樯詈稚珪r(shí)取出，包成一個(gè)個(gè)油餅。當(dāng)油餅裝入木榨機(jī)后，師傅們便手扶懸吊的檑木，前后擺動(dòng)起來(lái)，保證手中的檑木準(zhǔn)確無(wú)誤撞擊在木塞上，檑木發(fā)出“咚咚”沉悶的聲響，油餅彼此擠壓，兩邊油珠子慢慢從縫隙里滲出，清香四溢的菜籽油順著油槽緩緩流進(jìn)油缸。

剛榨出來(lái)的木榨油有些許渾濁，師傅們會(huì)將初榨油倒入庫(kù)房?jī)?nèi)的高效離心精濾機(jī)進(jìn)行過(guò)濾，讓木榨油從渾濁變得清澈透亮，成為顧客眼里的“搶手貨”。“我每年都在這里打木榨油，因?yàn)槟菊ビ透鷦e的油比起來(lái)品質(zhì)更佳，香味更濃，而且可以儲(chǔ)藏的時(shí)間更長(zhǎng)。”顧客汪庭應(yīng)說(shuō)。

圖為清澈透亮的木榨油。

油坊主人、金神豹哥家庭農(nóng)場(chǎng)負(fù)責(zé)人樊豹告訴記者，目前油坊一天只出兩榨油，雖然利潤(rùn)微不足道，但因?yàn)樵S多老輩人喜歡木榨油，所以一直堅(jiān)持保留這一傳統(tǒng)技藝。

古法榨油這傳承一千多年的老工藝，隨著工業(yè)化時(shí)代的到來(lái)，因出油率低、人力成本高，慢慢被機(jī)械榨油等新技術(shù)取代，年輕一輩學(xué)習(xí)這門手藝的人越來(lái)越少，僅剩老一輩人守著這座油坊，方便了鄉(xiāng)鄰，留住了鄉(xiāng)村記憶。 （劉璇）