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圖為晶瑩剔透的山粉圓子燒肉。

在桐城，有一道當(dāng)?shù)厝霜?dú)愛的家常菜——山粉圓子燒肉。當(dāng)?shù)厝税研迈r的山芋加工成山芋粉，與五花肉一起燒制，將山芋的甜美與五花肉的醇厚巧妙地融合在一起，其獨(dú)特的口感，讓人回味、惦記。

山粉，即紅薯粉，由紅薯磨碎后洗凈篩出，在桐城，紅薯通稱為山芋，山粉因此而得名。和開的山粉倒入熱油中不斷翻炒，炒至透明色，再用力拍打攤成餅狀即可撈出。

撈出的山粉餅餅放置冷卻后切塊，加入燒好的紅燒肉，加火小煮，最后撒上蔥花，一道晶瑩剔透、美味地道的山粉圓子燒肉便制作完成。其口感油而不膩，讓人得到視覺和味覺的雙重享受，令人回味無窮。如今，這道美食早已融入了桐城人民的心田，成為居家、待客的“家鄉(xiāng)味道”。（徐鑫鑫）