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圖為蔡畈粉絲在“桐城非遺集市”上展銷。

“這是桐城特產——蔡畈粉絲，口感純正，營養豐富，其制作技藝躋身桐城市非物質文化遺產名錄，是餐桌上的佳肴，也是饋贈親友的禮品。”近日，在桐城六尺巷景區開設的“桐城非遺集市”上，唐灣鎮蔡畈村黨支部書記段嬌正在向過往游客介紹著當地特產。

蔡畈村地處大別山區，得天獨厚的自然條件非常適合紅薯種植，為粉絲制作提供了物質基礎。蔡畈粉絲從創制至今，已有一百多年的歷史，它采用當地紅薯、豆類為原料，經過15道工序制作而成。經過歷代粉絲制作匠人的不斷創新，蔡畈粉絲不僅成為桐城美食的一張名片，更是“桐城非遺文化”的物化載體、鄉村產業振興的財富源泉。

圖為正在晾曬的蔡畈粉絲。

“我這個粉絲作坊已經營40年了，這些年，感謝黨的好政策，幫助我更新了設備、制定了質量標準、打響了市場品牌，粉絲產量越來越高，日子也越來越好嘍！”該村的段大爺擺弄著曬架上的粉絲開心地說道。據了解，像這樣的粉絲作坊，村里還有6個，通過“黨支部+合作社+農戶”的發展模式，該村的粉絲產業日益興旺，現在的年產量20余萬斤，能為村集體增收10萬元。

唐灣鎮黨委有關負責人表示，非物質文化遺產所具備的文化價值和經濟價值不容小覷，我們將在保留傳統技藝和文化內涵的基礎上，結合市場需求進行創新，打造具有地方特色的非遺品牌和產品，更好地保護傳承利用非遺文化，讓非遺文化傳下去、深扎根、結“金果”。          （沈世貴）