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圖為粉絲制作現場。

入冬以后，桐城市遍布鄉村的粉絲作坊又熱鬧起來。傳統工藝制作的粉絲勁道足，特別香純，吃了有一種過年的味道、幸福的味道。

12月19日，天還未亮，桐城市范崗鎮范崗社區黃師傅粉絲加工作坊就忙碌起來了。曬好的山芋粉在桶中泡好，幾個村民用木棍不停地攪拌。蒸煮是手工粉絲制作的關鍵環節：蒸籠加熱，黃師傅將香油涂抹到不銹鋼籠屜里，隨后用勺子將粉漿依次舀進屜廂。十多分鐘以后，粉漿凝固，黃師傅如法炮制，繼續往蒸籠里加注粉漿。

圖為粉絲制作現場。

蒸煮好的粉漿凝固成圓形，搬上架子，托盤轉動，自動刨成絲狀，粉絲就此定型。 把握好時間，把控好火候，黃師傅從長輩那里傳承了手工制作粉絲的技藝，從事粉絲加工已經10多年了。

范崗社區居民陳長根是黃師傅家的老顧客，他告訴記者，黃師傅家的粉絲是用自家洗的山芋粉做的，純天然、不加任何添加劑類的東西，吃了口感好，放心。

剛剛制作好的粉絲還要晾曬，接受陽光的“洗禮”。由于手工制作的粉絲勁道更足、味道更純正，許多村民對此情有獨鐘。黃師傅粉絲加工作坊每年要忙2個多月，制作純手工粉絲9000多公斤。

圖為工人在晾曬粉絲。

“吃了這種手工制作的山芋粉絲，有一種小時候的味道，也有一種過年的年味，更有一種幸福的味道。”范崗社區居民陳丹丹說。（余大國 毛昊）