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【榜樣】張徽英:傳承腌菜“老手藝” 撐起400萬元大產業

時間:2025-01-06

來源:桐城市融媒體中心

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圖為張徽英直播銷售自家腌制的咸貨。

進入臘月,咸菜、臘貨漸入銷售旺季。今年63歲的桐城大娘張徽英憑借過硬的腌制技術,一個人就撐起400余萬元大產業,讓更多人吃到“家鄉的味道”。

寒冬臘月,正是制作咸菜、臘貨的時節。在桐城市徽英食品有限公司的院子里,一排排曬架整齊擺放。這幾天,天氣晴好,張徽英趕緊組織工人將腌制好的白蘿卜起缸晾曬。五六天后,這批蘿卜干就會打包分送到全國各地。

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圖為腌制的咸肉在進行晾曬。

張徽英介紹,今年第一批出缸2萬斤蘿卜,全年可出缸20萬斤蘿卜,按照10斤蘿卜曬1斤蘿卜干計算,一年可產2萬斤蘿卜干。

自古以來,桐城農村有腌制蘿卜、臘貨等傳統。為留住老味道,腌了半輩子咸菜的張徽英瞅準商機,聚焦咸菜小產業,于2022年成立了安徽省徽英食品有限公司。

她堅持用傳統方法手工腌制各種風味的小咸菜近20種,有腌萵筍、蘿卜、酸豆角,冬季還生產臘豚、臘肉等。在作坊里,各種臘貨在架子上排得滿滿當當,散發著誘人的咸香。腌制好的咸貨便于儲存、寄遞,臘月里十分暢銷。

張徽英告訴記者:“我的咸貨特色是首先選擇新鮮的原料下缸,腌制的過程中不斷來回翻缸,然后洗好再曬足陽光,做出來就香臘味十足,下到鍋里就香,很好吃的。”

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圖為工人在翻曬蘿卜干。

隨著電商興起,張徽英走進直播間,利用網上直播平臺進行線上銷售,成為電商“達人”。由于產品質量優、味道純正,獲得客戶廣泛好評。

張徽英從周邊農戶手中收購新鮮蔬菜和畜禽產品,一年僅蘿卜、白菜等蔬菜收購量就達30萬余斤,帶動100多戶農戶增收。她還盤活了閑置的小學校舍,作為咸菜制作車間與直播間,增加了村級集體經濟收入。2024年,徽英食品公司銷售額達400多萬元,帶動周邊20余名群眾在家門口務工增收。 (余大國)

編輯:王開英

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