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一到冬天，唐灣鎮(zhèn)唐灣村吳桂云家的豆腐作坊便進(jìn)入“大忙季節(jié)”，每天凌晨四點(diǎn)，她家就亮起了燈，熱氣騰騰間，豆腐獨(dú)有的香味彌漫開來，喚醒了整個村莊。

手工豆腐的制作工藝比較講究，從豆子變成豆腐，需要經(jīng)歷10余道工序。隨著灶膛里的柴火噼里啪啦地燃燒，鍋里的豆?jié){開始沸騰。吳桂云一邊撈除浮沫，一邊把煮好的豆?jié){舀到大缸中，冷卻、點(diǎn)鹵、攪拌、靜置，豆腐腦逐漸成形，隨后用水勺將其舀進(jìn)鋪好包布的木托里，蓋上木板，壓制15分鐘，豆香濃郁、口感潤滑的手工豆腐便做好了。

“煮豆?jié){的溫度和點(diǎn)鹵的時機(jī)，都有講究。點(diǎn)鹵點(diǎn)得好，才有豆腐腦，點(diǎn)不好就是黃漿水。做豆腐是個手藝活呢。”吳桂云一邊將做好的豆腐切成小塊，一邊高興地說道。

天剛亮，吳桂云家的豆腐作坊已熱鬧非凡，好豆腐名聲在外，不少村民早早就拿著盆過來買豆腐。手工豆腐不僅是一道家常美食，更是年味的代表。前來買豆腐的唐大姐笑著說：“春節(jié)做豆腐是唐灣的傳統(tǒng)習(xí)俗，豆腐寓意‘都富、都福’，家家買豆腐、吃豆腐，祈愿新的一年幸福美好。”

手工豆腐滿足了味蕾，也填補(bǔ)了“家”的溫暖。“平時在外務(wù)工，吃不到這么地道的家鄉(xiāng)美食。過年回家，特意起早來買，就為了嘗這一口家鄉(xiāng)的老味道！”回鄉(xiāng)村民陶樹生說道。

手工豆腐這一傳統(tǒng)美食，不僅體現(xiàn)了手藝人的匠心獨(dú)運(yùn)，也承載著人們對美好生活的向往。近年來，唐灣鎮(zhèn)不斷挖掘傳統(tǒng)美食背后的文化內(nèi)涵，大力培育桐城小花茶、富鋅大米、手工粉絲等特色產(chǎn)業(yè)，古村、古樹、老手藝，正成為當(dāng)?shù)匕l(fā)展鄉(xiāng)村文化旅游的重要載體，也為鄉(xiāng)村全面振興注入了新活力。     （汪婧    陳佳研）