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圖為程昌盛夫婦在制作年豆腐。

隨著蛇年春節(jié)臨近，家家戶戶開始忙碌起來，為的就是在新的一年里討個好彩頭。在桐城人過春節(jié)的習俗中，做豆腐成了不少家庭迎接新春的傳統(tǒng)活動之一。豆腐寓意“都富、都福”，而親手制作豆腐，更是讓人感受到濃濃的年味。

在范崗鎮(zhèn)掛鎮(zhèn)村，記者目睹了年豆腐制作過程。清晨，陽光透過薄霧，照亮了村頭的豆腐坊。程昌盛夫妻二人早早地開始了一天的工作，他們精選優(yōu)質(zhì)黃豆，經(jīng)過浸泡、磨漿、煮漿、點鹵、壓制成型等多道工序，每一步都充滿了匠心和耐心。這項手藝代代相傳，手工豆腐不僅味道鮮美，而且飽含吉祥美好的寓意。

圖為豆腐壓制成型。

程昌盛向記者介紹，大家一般從臘月二十起陸續(xù)做年豆腐，農(nóng)村人都講究過年做年豆腐，不管做多少，反正都要做點，圖個好彩頭，所以每到年關(guān)邊，作坊里就格外忙，一天差不多要做300斤豆子。

隨著時代變遷，豆腐的制作方式也在不斷創(chuàng)新?，F(xiàn)代科技的介入使得豆腐的制作更加衛(wèi)生、高效，同時也保留了傳統(tǒng)豆腐的風味。隨著越來越多的年輕人回歸傳統(tǒng)，程昌盛豆腐坊的生意比往年更加紅火，不少鄰里鄉(xiāng)親選擇到豆腐坊預定年豆腐，為招待親朋好友增添一道美味。

圖為附近村民排隊購買年豆腐。

豆腐作為中國飲食文化中的重要組成部分，其在過年期間的制作和食用，不僅承載著對傳統(tǒng)文化的尊重和傳承，也反映了人們對健康生活理念的追求和對美好生活的向往。       （徐鑫鑫   汪立）