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圖為桐梓村村民趙決高正在制作春卷。

圖為桐梓村村民趙決高一家人正在品嘗剛出油鍋的春卷。

2月3日，乙巳蛇年正月初六，迎來農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的“立春”。這一天，桐城各地有吃春卷的習(xí)俗，以此迎接春天的到來。

在孔城鎮(zhèn)桐梓村，村民趙決高早早準(zhǔn)備好春卷皮、餡料，配好芡汁。餡料由芹芽、薺菜、荸薺、肉丁組成，具有清香、脆嫩、爽口的特點(diǎn)。他將軟糯的春卷皮攤開，包上餡料，抹上芡汁封口。孫輩們在一旁觀摩，學(xué)習(xí)春卷制作技巧。

農(nóng)家菜籽油的溫度達(dá)到7成熱左右，趙決高的妻子將春卷沿著鍋沿滑進(jìn)油鍋，春卷的香氣立即四溢開來。油炸5分鐘左右，一個(gè)個(gè)外焦里嫩的春卷就出鍋了。香噴噴的春卷端上桌子，一家人圍坐在一起，細(xì)細(xì)地品嘗，迎接春天的到來，享受春天的美味。

吃著家人親手做的春卷，桐梓村的小學(xué)生孫驍文欣喜地說：“這個(gè)春卷吃起來香香的、脆脆的、甜甜的。立春日，吃春卷，我仿佛感受到一股春天已來的味道。”

立春吃春卷的習(xí)俗，桐城民間稱為“咬春”。在這一天，人們會(huì)通過做春卷、炸春卷、吃春卷來迎接春天的到來，祈盼新的一年風(fēng)調(diào)雨順、家家戶戶的日子紅紅火火。         （余大國  吳春富）